现在天气非常的寒冷,人们都多穿衣服才能御寒,但是穿的再多不如多吃点东西,因为这样肚子里会觉得比较温暖,这样全身也就暖起来了,而且到了天冷就要多吃几口肉补充能量,这时候身体热量都维持体温了,是不会长胖的。排骨这样做,热量低,冬天来上一盆,补充能量,还不会长胖!

排骨蒸芋头

今天我们说的这道菜就是排骨蒸芋头,排骨不用油炸,只需要腌一下,和芋头一起蒸半个小时,非常的香,而且也非常的入味。免去了油炸的一些烦扰,屋内的空气也不会受到污染,身上没有油味,非常轻松的就可以完成了,这道菜是非常好吃的,如果你是上班族的话,早上出门前把排骨腌上,晚上回来蒸一下,此时你再去煮饭,或者是炒青菜,也是不耽误的。芋头可以增加免疫力,美容,可以当粮食,也可以当蔬菜,是一种滋补品,而且冬天要多吃白色的东西,我们要选择结实匀称,没有斑点的,如果重量轻就是水分少,切开来,肉质细白的,就是最好的。我们用的食材是小排骨和芋头。调料需要生抽,酱油,料酒,盐,白糖,八角,还有其它的一些常用的东西。

泡水

买的时候一定要选择那种肋排,把它剁成小块儿,就像是麻将一样,把它们放到水里泡一个小时,这样就能把血水泡出来了,然后我们再把它放到凉水里过一下,等到水滚开之后,把血水倒进去,注意不要一次性倒,要分几次,等血沫飘上来,我们用勺子撇干净,反复重复几次,这样就可以有效的进行清汤了。

腌制

然后再把姜切成细丝,辣椒和八角弄的碎一点,放上酱油,生抽盐糖,一起和排骨放到盆里,我们要根据口味来调整一下,手上戴上一次性手套把它们,揉搓一下,务必让它们搅拌均匀,这样腌制三个小时,中途可以再搅拌一下,让它们能充分的入味。

腌制

三个小时之后撒上一小勺玉米淀粉放到这个盆里,重量大概在二十克,多少可以自己调整,只要让排骨挂上浆就可以了。充分的把它们搅拌均匀,让每一块排骨上面都能裹上这层糊,如果担心不平均的话,带一次性手套,把它们充分的揉搓一下。

芋头

​把芋头清洗干净,然后把它外面的那一层皮刮掉,再重新清洗一下,注意一定要在流动的水下面清洗,不要让它的肉上面沾上任何的脏污,切成了一块块的放在碗的底部。然后我们再把裹上糊的排骨码放在芋头上面放整齐,调味料可以不用再放,把姜丝和八角全部捡出来,然后再舀两勺豆豉把它们放在排骨的表面,一定要放得非常的均匀,这样在蒸的时候它的味道就会渗到里面去。然后我们准备一个蒸汽烤箱装一些纯净水将它们放到里面选择蒸的模式,一百度三十五分钟,按启动键之后,大概在两分钟后蒸汽就在里面蔓延了,这时候你就可以透过玻璃门看到排骨的状态。等时间到了,拉开门,等热气散去,弄好的这道菜就非常的香了,撒上一些香葱末就可以吃了。

排骨蒸芋头

这里需要注意的是,要选择小的排骨,肉质非常鲜美,这样会非常的适合蒸煮,过水之后,要反复的把血水放几次,这样才可以把一些肉腥味去掉。提前腌制一下,可以入味,如果没有白糖的话可以用蚝油代替,裹一层淀粉就可以把肉汁锁住了,这样会非常的香的,千万不要弄的太厚了,这样的话就不是很好吃了。蒸汽烤箱加热是非常均匀的,不需要预热,放进去到出来三十五分钟就可以了,这样做的排骨肉是非常嫩的,芋头非常的软,如果没有蒸箱的话,用普通的蒸锅也是可以的,时间要根据你使用的容器来进行逐步的调整就可以了。

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